Kochen

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Diese Seite gibt einen Überblick und sammelt Ideen für Speisen die auf einer Erstifahrt oder Sommerfahrt zubereitet werden können. Aber auf für die Vokü auf der Weihnachtsfeier können hier Informationen entnommen werden.

Rezepte

Gemüsesoße für Nudeln

  • Tomaten
  • Möhren
  • Zwiebeln
  • Tomatengrütze
  • Sellerie
  • Zuccini
  • dazu brauch man auch Nudeln

Erdnußsoße für Nudeln

  • Tomatengrütze (passierte Tomaten oder so)
  • Erdnußbutter
  • Ingwer! (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zwiebeln

Chili

  • Tomaten/Dosentomaten 20 Große Dosen Tomaten
  • Paprikas 20
  • Chilischotten einige
  • Mais - 15 Dosen (Standard)
  • Bohnen - 20 Dosen
  • Zwiebeln - 30
  • (Rote Linsen - 2)
  • Tofu oder so? (muss nicht sein)
  • Fladenbrot - 15

Kürbissuppe

Rezept für 4 Personen:

  • 1 großer Speisekürbis
  • 1-1,5 Würfel Gemüsebrühe
  • 2-4 EL Mehl
  • 1 EL Margarine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zucker
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • 1-2 Messerspitzen Muskat
  • 200ml Kokosmilch
  • bei Bedarf mit frischem Ingwer, Zimt, Korianderpulver und Chili würzen
  • mit Fladenbrot dazu

Und so wird's gemacht:

Die Kürbisse aufschneiden, das Faserige und die Kerne entnehmen und das Kürbisfleisch mit einem Löffel oder einem Messer herausschälen bzw. einfach zerstückeln, sofern man die Schale mit essen kann. In einem großen Kochtopf geben, mit der Brühe aufgießen und ca. 15 min weich kochen. Wichtig: nicht alle Kürbisstückchen müssen bedeckt sein, denn sonst wird's zu wässrig. Dann alles fein pürieren und während des Pürierens so viel Mehl hinzu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun Butter, Knoblauch, Zucker und alle Gewürze hinzufügen, erneut pürieren und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren.

Thai Curry

  • Reis - 6 kg
  • Paprika - 20
  • Mais - 15 Dosen
  • Karotten - 4 kg
  • Tomaten in Dosen? 3-4 Dosen
  • Zwiebeln - 10
  • evtl. Lauch
  • Blumenkohl 2-3
  • Kokosmilch 15 Dosen (Kleinen) - sind glaub ich zu viel
  • Gemüsebrühe
  • --> Mengen und Gemüseauswahl würde ich davon abhängig machen, was wir so kriegen
  • Man könnte auch noch so Sachen reinhauen:
    • Grüne Bohnen
    • Pilze
    • Tofu
    • Brokkoli
    • ...

Wirsig-Kichererbsen

  • 20 große Dosen Kichererbsen (ca. 3kg/ 1250 g getrocknete Kichererbsen)
  • 12 große Köpfe Wirsing
  • 6 l Tomatengrütze
  • 1 Packet zarte Haferflocken
  • Pfeffer, Salz, Knoblauch, Currypulver, Olivenöl

Chilirezept von der Weihnachtsfeier

Aufstriche

Mengenangaben müssen skaliert werden!

Avocado-Linsen-Aufstrich

  • 50g Berglinsen in einem Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20 min garen.
  • Salzen, weitere 10 min garen, in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
  • 1 Avocado halbierenm entkernen, schälen und
  • mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 1 gehackten Knoblauchzehe fein pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
  • Abgekühlte Linsen und 2 EL Schnittlauchröllchen unterrühren.

Tomaten-Mandel-Aufstrich

  • 100g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
  • 1 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  • 2 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
  • 1 Glas (etwa 300g) in Öl eingelegte getrocknete Tomaten grob hacken. (Flüssigkeit aufheben!)
  • Alles mit 10 grünen Oliven, 2 TL Agavendicksaft (lässt sich durch genau so viel Zucker ersetzen), 2 TL Kräuteressig und die Flüssigkeit von den getrockneten Tomaten fein pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnen-Oliven-Aufstrich

  • 150g vorgekochte weiße Bohnen (Dose) in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
  • 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln
  • Mit Bohnen, 1 EL Sesammus (Tahin) , 2 EL Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft (oder Zucker) und 4 EL Olivenöl fein pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken.
  • 50g schwarze Oliven ohne Stein in Ringe schneiden und unterrühren.

Rote-Linsen-Aufstrich

  • 200g rote Linsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 300 ml Brühe
  • 1 rote Zwiebel
  • 2EL Tomatenmark
  • 1 TL frisch gehackter Ingwer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1TL Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Linsen + Lorbeerblatt + Wacholder in Brühe aufkochen, 20 min köcheln lassen. Lorbeerblatt + Wacholder entfernen. Abkühlen lassen. Zwiebeln fein würfeln, Salbei hacken. Linsen mit restlichen Zutaten mischen + mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Humus

  • Eine große Dose Kichererbsen abtropfen lassen.
  • Mit 2 EL Sesammus, etwas Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer pürieren.
  • Evtl bisschen von der Kichererbsenflüssigkeit nachgießen, wenn es zu trocken ist.
  • Etwas gehackte Petersilie/Schnittlauchröllchen/was anderes grünes unterrühren.

Ich tue auch bisschen Senf rein, allerdings finden das nicht alle soo gut^^ (ich finds super xD) L.


Avocado-Creme

  • 1 reife Avocado
  • 3 EL Zitronensaft x1
  • 2 EL Sojamilch x1
  • Salz

Schoko-Aufstrich

  • 750 g pflanzliche Margarine
  • 750 g Zucker
  • 1kg Kuvertüre
  • (liter Sojamilch)
  • Haselnussmehl
  • 250 g Kakao

Sonstiger Frühstückskramm

  • Marmelade -6 (ich kann noch ca. 30x 15g Packungen mitbringen, also eventuell weniger als 5! da.)
  • Honig - 3
  • Käse - 15
  • Frischkäse 10
  • Margarine - 4
  • Milch - 10
  • Sojamilch - 10
  • Müsli / Cornflakes- jeweils 1 (groß)
  • dunklen Schokoaufstrich (vegan) - 5/5
  • Kaffee plus Kaffeefilter - 3 Packungen + 1 Filter
  • Tee? 2 Früchte, 2 Schwarz, 2 Pfefferminz 2 Kräuter
  • Obst - für Obstsalat - 2-3 kg Äpfel, Ananas, Bananen, Kiwis, Birnen (nach Gefühl)
  • Kakao

Gewürze...

  • Salz 1 kg
  • Pfeffer
  • Paprika (auch scharf)
  • Chiliflocken
  • Öl x3 x1 Oliven
  • Balsamico
  • Curry Pulver
  • Gemüsebrühe
  • Zimt
  • Kräuterzeug
  • Frische Kräuter
  • Zucker
  • Knoblauch

Knabberzeug

  • Chips
  • Schokolade (auch vegan!)
  • Salzstangen
  • Gummibärchen (auch vegan!)
  • Erdnüsse
  • Kekse

Getränke

  • 20 Kästen Sterni (20 * 0,5l) (1/2 € die Flasche)
  • Mate (1 €) 12 Kästen Mate (60 Teilnemer_innen * 1 Flasche * 3 Tage)
  • Cola, Sprite
  • Wasser (10 * 6 Träger * 1,5l = 90l)
  • Saft
  • O-Saft
  • Wein (10 Weintrinker_innen * 1/2 Flasche * 3 Abende)
  • 15 Flaschen Tuti-Fruti

Einkaufsliste für Nichtessen

  • Klopapier!!!! :)
  • Spülmittel
  • Küchentücher
  • Schwämme/Lappen
  • Müllsäcke
  • Papier
  • Filzer
  • Schere(n)
  • Klebeband / Malerkrepp
  • Pappen / Microsoftposter von der Silberlaube zum Malen

Verschiedenes

Das ist ein Dokument bei dem beispielhaft gezeigt wie Mengen, beim kochen von VoKü, berechnet werden sollten.