Bearbeiten von „Kochen“

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Diese Seite gibt einen Überblick und sammelt Ideen für Speisen die auf einer [[Erstifahrt]] oder [[Sommerfahrt]] zubereitet werden können.
Diese Seite gibt einen Überblick und sammelt Ideen für Speisen die auf einer [[Erstifahrt]] oder [[Sommerfahrt]] zubereitet werden können.
Auch für die [[Vokü]] auf der [[Weihnachtsfeier]] können hier Informationen entnommen werden.
Aber auf für die Vokü auf der [[Weihnachtsfeier]] können hier Informationen entnommen werden.


== Rezepte ==
== Rezepte ==
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=== Kürbissuppe ===
=== Kürbissuppe ===
Rezept für 4 Personen:
* Kürbisse
* 1 großer Speisekürbis
* Kokosmilch
* 1-1,5 Würfel Gemüsebrühe
* Zwiebeln
* 2-4 EL Mehl
* Ingwer (frisch)
* 1 EL Margarine
* Zimt
* 1 Knoblauchzehe
* frische Petersilie
* 2 EL Zucker
* Koriander
* Salz, Pfeffer, Curry
* Salz
* 1-2 Messerspitzen Muskat
* Pfeffer
* 200ml Kokosmilch
* Chili (muss nicht sein)
* bei Bedarf mit frischem Ingwer, Zimt, Korianderpulver und Chili würzen
* Currypulver
 
* mit Fladenbrot dazu
* mit Fladenbrot dazu
Und so wird's gemacht:
Die Kürbisse aufschneiden, das Faserige und die Kerne entnehmen und das Kürbisfleisch
mit einem Löffel oder einem Messer herausschälen bzw. einfach zerstückeln, sofern man
die Schale mit essen kann. In einem großen Kochtopf geben, mit der Brühe aufgießen und ca. 15 min weich kochen. Wichtig: nicht alle Kürbisstückchen müssen bedeckt sein, denn sonst wird's zu wässrig. Dann alles fein pürieren und während des Pürierens so viel Mehl hinzu geben, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun Butter, Knoblauch, Zucker und alle Gewürze
hinzufügen, erneut pürieren und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Kokosmilch
unterrühren.


=== Thai Curry ===
=== Thai Curry ===
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* Pfeffer, Salz, Knoblauch, Currypulver, Olivenöl
* Pfeffer, Salz, Knoblauch, Currypulver, Olivenöl


=== Chilirezept von den legendären MatheInfoPsycho-Weihnachtsfeiern ===
=== Chilirezept von der [[Weihnachtsfeier]] ===
* Nicht zu scharf bitte, extra Chilli, danebenlegen für die Scharfesser
* [http://pad.spline.de/chilirezept http://pad.spline.de/chilirezept]
* Für 200 Portionen:
== Aufstriche ==
Mengenangaben müssen skaliert werden!
 
=== Avocado-Linsen-Aufstrich ===
* 50g Berglinsen in einem Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20 min garen.
* Salzen, weitere 10 min garen, in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
* 1 Avocado halbierenm entkernen, schälen und
* mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 1 gehackten Knoblauchzehe fein pürieren.
* Mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
* Abgekühlte Linsen und 2 EL Schnittlauchröllchen unterrühren.
 
=== Tomaten-Mandel-Aufstrich ===
* 100g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
* 1 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
* 2 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
* 1 Glas (etwa 300g) in Öl eingelegte getrocknete Tomaten grob hacken. (Flüssigkeit aufheben!)
* Alles mit 10 grünen Oliven, 2 TL Agavendicksaft (lässt sich durch genau so viel Zucker ersetzen), 2 TL Kräuteressig und die Flüssigkeit von den getrockneten Tomaten fein pürieren.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
=== Bohnen-Oliven-Aufstrich ===
* 150g vorgekochte weiße Bohnen (Dose) in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
* 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln
* Mit Bohnen, 1 EL Sesammus (Tahin) , 2 EL Zitronensaft, 1 TL Agavendicksaft (oder Zucker) und 4 EL Olivenöl fein pürieren.
* Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken.
* 50g schwarze Oliven ohne Stein in Ringe schneiden und unterrühren.
 
=== Rote-Linsen-Aufstrich ===
* 200g rote Linsen
* 1 Lorbeerblatt
* 4 Wacholderbeeren
* 300 ml Brühe
* 1 rote Zwiebel
* 2EL Tomatenmark
* 1 TL frisch gehackter Ingwer
* 1 EL Zitronensaft
* 1TL Salbei
* 2 EL Olivenöl
* Salz, Pfeffer
 
Linsen + Lorbeerblatt + Wacholder in Brühe aufkochen, 20 min köcheln lassen. Lorbeerblatt + Wacholder entfernen.
Abkühlen lassen. Zwiebeln fein würfeln, Salbei hacken.
Linsen mit restlichen Zutaten mischen + mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 


*Zutaten:
=== Humus ===
** 14 kg Kidneybohnen
* Eine große Dose Kichererbsen abtropfen lassen.
** 5 kg Mais
* Mit 2 EL Sesammus, etwas Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer pürieren.
** 30 kg gehackte DOSEN- Tomaten  (Abtropfgewicht??)
* Evtl bisschen von der Kichererbsenflüssigkeit nachgießen, wenn es zu trocken ist.
** 20 kg Kartoffeln
* Etwas gehackte Petersilie/Schnittlauchröllchen/was anderes grünes unterrühren.
** 50 Knoblauchzehen = 5 Knollen
** 60 Paprika, grün & rot = 10 kg
** 30 Zwiebeln = 3,3 kg
** 100 EL Tomatenmark mal 10g ist 1 kg
** Wasser
** Einkaufsmenge NICHT alles Verarbeite:
** 500g Salz
** 1 kg Zucker
** 2 Gläser Paprikagewürz, edelsüß
** 2 Gläser Pfeffer, schwarzer
** 2 Gläser Currymischung
** 2 Gläser Chillipulver oder 1 Tüte Chilis
** 1 Flasche Olivenöl
** (1 Flasche Balsamico)


* Zubereitung:
Ich tue auch bisschen Senf rein, allerdings finden das nicht alle soo gut^^ (ich finds super xD) L.
** Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten  ebenfalls klein schneiden.
** Das Öl vorsichtig (kleine Flamme) in einem großen Topf erhitzen und die  Zwiebelwürfel hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel und bei kleiner Hitze einige Minuten glasig anschwitzen. Zwischendurch hin und wieder wenden. Den fein gewürfelten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzugeben und mit geschlossenem Deckel sanft mitbraten. Die Kartoffeln, Tomaten und den Tomatensaft dazugeben.
** Die Temperatur auf eine mittlere Stufe erhöhen, sodass es etwas garen kann. Etwa 10 l Wasser beigeben und 24 - 40 Minuten köcheln lassen  (mit  Deckel).
** Den abgetropften Mais und die Kidneybohnen samt der Flüssigkeit aus der Dose beigeben. Das Tomatenmark einrühren. Eventuell noch etwas Wasser beigeben, sodass man eine typische Chilisoßenkonsistenz erhält.
** Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currymischung, Chilipulver (und Balsamico) und ein paar Prisen Zucker abschmecken. Sollten die Kartoffeln noch nicht gar sein, solange weiter köcheln, bis sie weich sind.


== Aufstriche ==
Siehe Hauptartikel [[Aufstriche]].


Es eignet sich besonders ein Aufstrichworkshop am Freitagabend zu veranstalten. Dann gibt es auch leckere Aufstriche für das Frühstück am kommenden Morgen :)
=== Avocado-Creme ===
* 1 reife Avocado
* 3 EL  Zitronensaft x1
* 2 EL  Sojamilch x1
* Salz
 
=== Schoko-Aufstrich ===
* 750 g pflanzliche Margarine
* 750 g Zucker
* 1kg Kuvertüre
* (liter Sojamilch)
* Haselnussmehl
* 250 g Kakao


== Sonstiger Frühstückskramm ==
== Sonstiger Frühstückskramm ==
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* Sojamilch - 10
* Sojamilch - 10
* Müsli / Cornflakes- jeweils 1 (groß)
* Müsli / Cornflakes- jeweils 1 (groß)
* dunklen Schokoaufstrich (vegan) - 5/5
* Nutella / dunklen Schokoaufstrich (vegan) - 5/5
* Kaffee plus Kaffeefilter - 3 Packungen + 1 Filter
* Kaffee plus Kaffeefilter - 3 Packungen + 1 Filter
* Tee? 2 Früchte, 2 Schwarz, 2 Pfefferminz 2 Kräuter
* Tee? 2 Früchte, 2 Schwarz, 2 Pfefferminz 2 Kräuter
* Obst - für Obstsalat - 2-3 kg Äpfel, Ananas, Bananen, Kiwis, Birnen (nach Gefühl)
* Obst - für Obstsalat - 2-3 kg Äpfel, Ananas, Bananen, Kiwis, Birnen (nach Gefühl)
* Kakao
* Kakao
* Eier(bio) x3


== Gewürze... ==
== Gewürze... ==
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* Erdnüsse
* Erdnüsse
* Kekse
* Kekse
== Hobo Igel ==
* Igel
* Lehm
* Feuer jeglicher Art


== Getränke ==
== Getränke ==
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* O-Saft
* O-Saft
* Wein (10 Weintrinker_innen * 1/2 Flasche * 3 Abende)
* Wein (10 Weintrinker_innen * 1/2 Flasche * 3 Abende)
* 15 Flaschen Tuti-Fruti


== Einkaufsliste für Nichtessen ==
== Einkaufsliste für Nichtessen ==
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* Pappen / Microsoftposter von der Silberlaube zum Malen
* Pappen / Microsoftposter von der Silberlaube zum Malen


== Weitere Ressourcen ==
== Verschiedenes ==
*[[Media:Vokü-basics.odt | Dieses Dokument]] zeigt, wie Mengen beim [[Vokü]] berechnet werden sollten.
[[Media:Vokü-basics.odt | Das]] ist ein Dokument bei dem beispielhaft gezeigt wie Mengen, beim kochen von VoKü, berechnet werden sollten.
*[http://food4action.blogsport.de/images/Fettnapf2016.pdf Food4Actions Broschüre] mit Empfehlungen und Erfahrungen beim Kochen für große Gruppen
 
[[Kategorie:Informatik]]
[[Kategorie:Informatik]]
[[Kategorie:Mathe]]
[[Kategorie:Mathe]]
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