Bearbeiten von „Kochen“

Diese Seite gibt einen Überblick und sammelt Ideen für Speisen die auf einer [[Erstifahrt]] oder [[Sommerfahrt]] zubereitet werden können.
Auch für die [[Vokü]] auf der [[Weihnachtsfeier]] können hier Informationen entnommen werden.

== Rezepte ==

=== Gemüsesoße für Nudeln ===
* Tomaten
* Möhren
* Zwiebeln
* Tomatengrütze
* Sellerie
* Zuccini
* dazu brauch man auch Nudeln

=== Erdnußsoße für Nudeln ===
* Tomatengrütze (passierte Tomaten oder so)
* Erdnußbutter
* Ingwer! (frisch)
* Salz 
* Pfeffer
* Zwiebeln

=== Chili ===
* Tomaten/Dosentomaten 20 Große Dosen Tomaten
* Paprikas 20
* Chilischotten einige
* Mais - 15 Dosen (Standard)
* Bohnen - 20 Dosen 
* Zwiebeln - 30
* (Rote Linsen - 2)
* Tofu oder so? (muss nicht sein)
* Fladenbrot - 15

=== Kürbissuppe ===
Rezept für 4 Personen:
* 1 großer Speisekürbis
* 1-1,5 Würfel Gemüsebrühe
* 2-4 EL Mehl
* 1 EL Margarine
* 1 Knoblauchzehe
* 2 EL Zucker
* Salz, Pfeffer, Curry
* 1-2 Messerspitzen Muskat
* 200ml Kokosmilch
* bei Bedarf mit frischem Ingwer, Zimt, Korianderpulver und Chili würzen
* mit Fladenbrot dazu

Und so wird's gemacht:

Die Kürbisse aufschneiden, das Faserige und die Kerne entnehmen und das Kürbisfleisch
mit einem Löffel oder einem Messer herausschälen bzw. einfach zerstückeln, sofern man
die Schale mit essen kann. In einem großen Kochtopf geben, mit der Brühe aufgießen und ca. 15 min weich kochen. Wichtig: nicht alle Kürbisstückchen müssen bedeckt sein, denn sonst wird's zu wässrig. Dann alles fein pürieren und während des Pürierens so viel Mehl hinzu geben, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun Butter, Knoblauch, Zucker und alle Gewürze
hinzufügen, erneut pürieren und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Kokosmilch
unterrühren.

=== Thai Curry ===
* Reis - 6 kg
* Paprika - 20
* Mais - 15 Dosen
* Karotten - 4 kg 
* Tomaten in Dosen? 3-4 Dosen
* Zwiebeln - 10
* evtl. Lauch
* Blumenkohl 2-3
* Kokosmilch 15 Dosen (Kleinen) - sind glaub ich zu viel
* Gemüsebrühe
* --> Mengen und Gemüseauswahl würde ich davon abhängig machen, was wir so kriegen
* Man könnte auch noch so Sachen reinhauen:
** Grüne Bohnen
** Pilze
** Tofu
** Brokkoli
** ...

=== Wirsig-Kichererbsen ===
* 20 große Dosen Kichererbsen (ca. 3kg/ 1250 g getrocknete Kichererbsen)
* 12 große Köpfe Wirsing
* 6 l Tomatengrütze
* 1 Packet zarte Haferflocken
* Pfeffer, Salz, Knoblauch, Currypulver, Olivenöl

=== Chilirezept von den legendären MatheInfoPsycho-Weihnachtsfeiern ===
* Nicht zu scharf bitte, extra Chilli, danebenlegen für die Scharfesser
* Für 200 Portionen:

*Zutaten:
** 14 kg Kidneybohnen 
** 5 kg Mais
** 30 kg gehackte DOSEN- Tomaten  (Abtropfgewicht??)
** 20 kg Kartoffeln
** 50 Knoblauchzehen = 5 Knollen
** 60 Paprika, grün & rot = 10 kg
** 30 Zwiebeln = 3,3 kg
** 100 EL Tomatenmark mal 10g ist 1 kg
** Wasser
** Einkaufsmenge NICHT alles Verarbeite:
** 500g Salz
** 1 kg Zucker
** 2 Gläser Paprikagewürz, edelsüß
** 2 Gläser Pfeffer, schwarzer
** 2 Gläser Currymischung
** 2 Gläser Chillipulver oder 1 Tüte Chilis
** 1 Flasche Olivenöl
** (1 Flasche Balsamico)

* Zubereitung:
** Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten  ebenfalls klein schneiden. 
** Das Öl vorsichtig (kleine Flamme) in einem großen Topf erhitzen und die  Zwiebelwürfel hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel und bei kleiner Hitze einige Minuten glasig anschwitzen. Zwischendurch hin und wieder wenden. Den fein gewürfelten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzugeben und mit geschlossenem Deckel sanft mitbraten. Die Kartoffeln, Tomaten und den Tomatensaft dazugeben. 
** Die Temperatur auf eine mittlere Stufe erhöhen, sodass es etwas garen kann. Etwa 10 l Wasser beigeben und 24 - 40 Minuten köcheln lassen  (mit  Deckel).
** Den abgetropften Mais und die Kidneybohnen samt der Flüssigkeit aus der Dose beigeben. Das Tomatenmark einrühren. Eventuell noch etwas Wasser beigeben, sodass man eine typische Chilisoßenkonsistenz erhält.
** Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currymischung, Chilipulver (und Balsamico) und ein paar Prisen Zucker abschmecken. Sollten die Kartoffeln noch nicht gar sein, solange weiter köcheln, bis sie weich sind.

== Aufstriche ==
Siehe Hauptartikel [[Aufstriche]].

Es eignet sich besonders ein Aufstrichworkshop am Freitagabend zu veranstalten. Dann gibt es auch leckere Aufstriche für das Frühstück am kommenden Morgen :)

== Sonstiger Frühstückskramm ==
* Marmelade -6 (ich kann noch ca. 30x 15g Packungen mitbringen, also eventuell weniger als 5! da.)
* Honig - 3
* Käse - 15
* Frischkäse 10
* Margarine - 4
* Milch - 10
* Sojamilch - 10
* Müsli / Cornflakes- jeweils 1 (groß)
* dunklen Schokoaufstrich (vegan) - 5/5
* Kaffee plus Kaffeefilter - 3 Packungen + 1 Filter
* Tee? 2 Früchte, 2 Schwarz, 2 Pfefferminz 2 Kräuter
* Obst - für Obstsalat - 2-3 kg Äpfel, Ananas, Bananen, Kiwis, Birnen (nach Gefühl)
* Kakao

== Gewürze... ==
* Salz 1 kg
* Pfeffer 
* Paprika (auch scharf)
* Chiliflocken
* Öl  x3 x1 Oliven
* Balsamico
* Curry Pulver
* Gemüsebrühe
* Zimt
* Kräuterzeug
* Frische Kräuter
* Zucker
* Knoblauch

== Knabberzeug ==
* Chips
* Schokolade (auch vegan!)
* Salzstangen
* Gummibärchen (auch vegan!)
* Erdnüsse
* Kekse

== Getränke ==
* 20 Kästen Sterni (20 * 0,5l) (1/2 € die Flasche)
* Mate (1 €) 12 Kästen Mate (60 Teilnemer_innen * 1 Flasche * 3 Tage)
* Cola, Sprite
* Wasser (10 * 6 Träger * 1,5l = 90l)
* Saft
* O-Saft
* Wein (10 Weintrinker_innen * 1/2 Flasche * 3 Abende)

== Einkaufsliste für Nichtessen ==
* Klopapier!!!! :)
* Spülmittel
* Küchentücher
* Schwämme/Lappen
* Müllsäcke 
* Papier
* Filzer
* Schere(n)
* Klebeband / Malerkrepp
* Pappen / Microsoftposter von der Silberlaube zum Malen

== Verschiedenes ==
*[[Media:Vokü-basics.odt | Das]] ist ein Dokument, das zeigt, wie Mengen beim [[Vokü]] berechnet werden sollten.
*[http://food4action.blogsport.de/images/Fettnapf2016.pdf Food4Action Kochbuch]
[[Kategorie:Informatik]]
[[Kategorie:Mathe]]